外卖餐饮埋下安全隐患 市场需净化

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    随着人们生活工作节奏的加快,互联网不断深入应用,电话外卖、网络订餐、在线支付等新的餐饮交易方式受到“上班族”们的青睐。手机一拨,鼠标一点,足不出户便可享受到美味佳肴。但是,在利益驱使下,一些“黑作坊”渗透其中,给消费者带来了餐饮安全隐患。小散乱杂的外卖该如何治理规范?餐饮外卖的入市标准是什么?网络订餐该如何监管?新的消费方式给我们带来了新的监管课题。

    手机叫外卖埋下安全隐患

    记者在郑州CBD商务外环与九如东路发现,早上、中午两个时段,写字楼下多人发放外卖订餐的宣传页,一种是依托实体餐饮延伸的外卖服务,另一种则是个人经营的“家庭厨房”,记者要求前往查看厨房环境和制作过程,外卖阿姨很警惕地拒绝。附近上班的小王表示:“一般看价位和宣传页照片,一份简单的盒饭就要十几元,但是送到的饭菜与照片上相差甚远。”某保险公司刘总监表示:“雨雪天气生意更好,一个大的储物盒,里面能装几十份饭盒,半个小时就没了,都是图个方便,至于是否安全则没有过多考虑。”记者在花园路黄河路附近的写字楼了解到,除了实体餐饮店,多个外卖店都是附近小区内的私人作坊,价位虽然不足十元,但是量少,大米蒸不熟,饭菜凉等问题时有发生。

    业内专家表示,烹饪环境和材料的选取决定食物的安全性,运送过程中也会存在食物污染的可能性,这些都是安全隐患。还需要关注的是,“私人作坊”未取得营业许可和卫生许可,一旦发生餐饮中毒事件追责较难。

    网络点美餐点出监管盲区

    时下,网络点餐日渐成为年轻人群的时尚消费方式。美团、糯米、饿了么等多种网站平台,还有多种APP手机终端订制,可以线上订制个餐、套餐和团餐,线下实体店食用或通过第三方配送,小到小吃、盒饭,大到中餐西餐,甚至有些商户推出了火锅配送,只需网上一点,各种美食配送到家,消费者节时省力。

    经常网上订餐的王女士表示:“手机订餐本身是为了节省时间,但有时一送就是两三个小时,对食物的安全性也有担心。”食物制作的环境是什么?门店在哪里?运送的环境和过程又是什么,王女士一概不知。专家提醒,外卖从制作完毕到食用应控制在3小时以内,否则其中的微生物会在食品中生长繁殖,很容易导致食物腐败变质。

    省食安办相关负责人告诉记者:“网络订餐平台应该承担起相应的监督义务,线下商户入网的标准至少要保证是合法经营和取得卫生许可。”记者了解到,新的食品安全法修改草案对网上食品交易做了详细规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其合法权益受到损害的,可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。

    市场需净化剔除不良商户

    业内专家表示,目前外卖呈现出小散乱杂、流动性强的特点,除依托实体店外卖服务外,其他多数为无证无照经营,监管难度相当之大;网络订餐平台除了规定本身不能从事餐饮经营活动外,还要对上线商户的经营资质进行严格审查。

    省食安办相关负责人表示,外卖在餐饮服务许可范围内并没有做专门审批程序,目前国家也没有出台专门的外卖食品安全标准。但是,只要是从事餐饮经营活动的单位和个体,必须纳入餐饮监管范围,必须按照相关法律法规,取得相关经营证书和卫生许可。如果发现不良商家无证经营将严肃查处。

    据了解,今年以来,河南省10部门联合打击危害食品安全刑事犯罪,“餐桌安全”是治理的重点区域;与此同时,全省广泛开展文明餐桌活动,对执行不力、存在问题的机关、学校食堂和餐饮企业进行新闻媒体曝光并依法查处,在全省形成节俭用餐、安全供餐、卫生用餐、健康用餐、文明用餐的良好风尚。

    相关专家表示,外卖餐饮业新的经营方式出现,法律和制度设计要加快更新换代,及时剔除钻制度漏洞的不良商户;同时要结合行业发展趋势构建餐饮业的诚信体系,做到用良心立业创业。

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