江南餐饮北上 皇城根下爆棚

上海大众空港宾馆:“我对B2B行业充满信心,这是一个每年有250亿元收入的行业,这足够网奋斗了。”3月27日,网CEO郭江做客雪球微访谈时公开表示。 此前,网刚刚发布2013年全年业绩,数据显示其 很多市民在就餐时都遭遇过收取“开瓶费”、住宿时被告知“12点退房”等消费潜规则,不过这种 餐饮 宾馆行业的消费潜规则将在4月前彻底破除。2月14日,沙坪坝区召集全区1 。

    北京,各地餐饮“厮杀”之地。然而,谁也没想到,“南京大牌档”这一南方菜能“征服”皇城根下的人们,成为北京十大需要排队的餐厅之一。

    李海红,江苏南通人,身在北京20多年,看到“南京大牌档”就如看到了家乡菜。“‘南京大牌档’近来在北京开分店的速度很快,望京华联又新开了一家,才去吃过。”她说,“南方人喜欢去吃,隔三岔五要去解解馋,不少土生土长的北方人也喜欢去。”

    “我们在南京本地不过开了8家分店,在北京已有6家,这说明美龄粥、古法糖芋苗、天王烤鸭包、盐水鸭这些正宗的南京美食,北方人也喜欢。”南京大牌档市场总监张玮说。

    除了南京大牌档,在北京需要排队的还有外婆家、绿茶等南方系餐饮品牌。绿茶,源于杭州,如今在小资和白领圈子,如果你说不知道绿茶,那可能就被人贴上“OUT”的标签了。至于外婆家,更是一桌难求。

    江南餐饮何以火爆北京?环境氛围好、价格便宜、口味不错,是这些餐厅吸引“吃货们”的原因。

    外婆家的华丽吊灯、藤编木椅、装饰画,颇具小资情调;绿茶餐厅用艺术气息的台灯、吊灯、墙上的绿植,营造出文艺范;南京大牌档高高挂起的灯笼,仿古的城墙、戏楼,身着马褂的跑堂,让人有穿越之感……“在南京大牌档,每天晚上六点到七点还有评弹表演,位置选对了的话绝对是享受啊。”毕业于苏州大学的李海红说。

    装修如此别致,价位却很大众。例如,南京大牌档的桂花糖芋苗6元、阳春面9元、盐水鸭小份28元;外婆家的琥珀桃浆6元、蓝莓山药12元,著名的麻辣豆腐只要3元;在绿茶餐厅,西湖牛肉羹16元、牛仔骨炒年糕18元……

    值得关注的是,和一般传统中式餐饮大马路边独立开店的模式不同,这些餐厅几乎都选址在北京繁华商圈的购物中心。“购物中心看中餐饮企业的聚客能力,才向他们抛出了橄榄枝。在房租上肯定有不小的优惠。”南京餐饮商会秘书长宋佳玲说。

    这三家店装修颇有格调,却并不适合饭后长时间聊天。桌与桌之间挨得很近,往往只能容一人通过。在绿茶餐厅,就连普通餐厅经常在走廊摆放的盆装绿植,也改为悬挂在墙上。南京大牌档连靠背都没有的长木凳也绝对不可能有舒适之感。与陌生人过于接近的座位安排,当然不是为了让大家彼此沟通,而是在暗示顾客不要停留太久,以加快翻台率。“这些餐厅的盈利模式值得探究。尽管人均消费五六十元不算高,但如果按一天翻台6次计算,比一些知名老字号品牌酒楼的收入还高。这反过来,也给了我们本地餐饮业很多启示。”宋佳玲说。

上海大众空港宾馆 一个地处上海市中心钻石地段的豪华大 酒店 ,在生意最红火的时候突遭取缔,可能还是头一回,本刊记者探寻内幕后发现,一个企业可能碰到的问题,他们都碰到了,没有比这。 位于英国伦敦唐人街的“旺记”中餐馆因伙计服务态度不佳,被媒体封为“最粗鲁餐馆”。有趣的是,“恶名”传开后,餐馆生意不但没受影响,反而更加红火。不少顾客慕名光。

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